[本/雑誌]/アルチザンチーズ図鑑 世界極上 / 原タイトル:CHEESE/パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 森泉亮子(単行本・ムック)

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パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 森泉亮子/アルチザンチーズ図鑑 世界極上 / 原タイトル:CHEESE、メディア：BOOK、発売日：2011/02、重量：340g、商品コード：NEOBK-925660、JANコード/ISBNコード：9784882827788
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発売日
2011/02
商品説明
本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。
収録内容
  1. ブリテン諸島とアイルランド
  2. フランス
  3. アルプス
  4. イタリア
  5. スペインとポルトガル
  6. ヨーロッパのその他の国々
  7. 米国とカナダ
  8. オーストラリアとニュージーランド
  9. チーズを楽しむ
  10. レシピ
  11. チーズディレクトリ
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