【送料無料】[本/雑誌]/水産利用化学の基礎/渡部終五/編(単行本・ムック)
渡部終五/編/水産利用化学の基礎、メディア:BOOK、発売日:2010/09、重量:340g、商品コード:NEOBK-861721、JANコード/ISBNコード:9784769912170
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2010/09 |
商品説明 |
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収録内容 |
- 第1章 序論
- 第2章 魚介類筋肉の死後変化
- 第3章 水産物の鮮度保持
- 第4章 魚貝類成分の加工貯蔵中の変化
- 第5章 魚貝類の呈味成分と臭い成分
- 第6章 水産食品の栄養と機能性
- 第7章 水産物の調理特性
- 第8章 水産加工品の種類と特徴
- 第9章 水産物の安全性
- 第10章 水産物製造流通の衛生管理
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