【送料無料】[本/雑誌]/水産利用化学の基礎/渡部終五/編(単行本・ムック)

渡部終五/編/水産利用化学の基礎、メディア:BOOK、発売日:2010/09、重量:340g、商品コード:NEOBK-861721、JANコード/ISBNコード:9784769912170
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発売日
2010/09
商品説明
収録内容
  1. 第1章 序論
  2. 第2章 魚介類筋肉の死後変化
  3. 第3章 水産物の鮮度保持
  4. 第4章 魚貝類成分の加工貯蔵中の変化
  5. 第5章 魚貝類の呈味成分と臭い成分
  6. 第6章 水産食品の栄養と機能性
  7. 第7章 水産物の調理特性
  8. 第8章 水産加工品の種類と特徴
  9. 第9章 水産物の安全性
  10. 第10章 水産物製造流通の衛生管理