[本/雑誌]/発酵タイごはん100 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる! (とりこBOOKレーベル)/橋本加名子/著 工藤あき/監修

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橋本加名子/著 工藤あき/監修/発酵タイごはん100 本格的なタイ発酵料理が自宅で楽しめる! (とりこBOOKレーベル)、メディア：BOOK、発売日：2025/12、重量：340g、商品コード：NEOBK-3168848、JANコード/ISBNコード：9784074622610
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発売日
2025/12
商品説明
タイのおいしさは発酵食にあった!4つの地方の魚醤から発酵ソーセージ、タイの納豆まで24種の発酵食と展開レシピ。
収録内容
  1. 1 タイの味の基盤 地方によって違う「魚の発酵調味料」(海水魚の魚醤 中部「ナムプラー」
  2. 中部ナムプラーのつくり方 ほか)
  3. 2 東北部(イサーン)地方の発酵食(肉ともち米で作る「ネーム」
  4. ネームのつくり方 ほか)
  5. 3 北部地方の発酵食(魚をまるまる発酵させた「プラーソム」
  6. プラーソムのつくり方 ほか)
  7. 4 中部地方の発酵食(えびの発酵調味料「ガピ」
  8. ガピのつくり方 ほか)
  9. 5 南部地方の発酵食(にんにくまるごと甘酢漬け「ガティアムドーン」
  10. ガティアムドーンのつくり方 ほか)
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