【送料無料】[本/雑誌]/バスク料理入門 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発/中武亮/著

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中武亮/著/バスク料理入門 世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発、メディア：BOOK、発売日：2025/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-3150402、JANコード/ISBNコード：9784418253203
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発売日
2025/10
商品説明
日本で作って味わうバスク料理レシピ集。バスクの基礎知識から美食スポット案内、食材情報がこの1冊に。
収録内容
  1. 1章 あれこれつまんで楽しい「ピンチョス」(ピンチョスの歴史をひも解く
  2. ピンチョスの法則をいわしの酢漬けで ほか)
  3. 2章 しみじみとしたおいしさ「ギソ&アロス」(パタタス・ア・ラ・リオハーナ
  4. 青豆の軽い煮物 ポーチドエッグと生ハム添え ほか)
  5. 3章 シンプル、豪快、香ばしい「アサード」(いわしの炭火焼き
  6. ひらめのゲタリア風レフリートソース
  7. チュレタ(骨つき牛ロース肉の薪焼き)
  8. きのこの炭火焼き 卵黄添え
  9. たこの炭火焼き
  10. 骨つき仔羊ロース肉のソテー サルサ・チミチュリ
  11. 鶏もも肉のロースト ブランデー風味 じゃが芋添え)
  12. 4章 ミルキーで素朴な甘さの「ドゥルセ」(ガトー・バスク チェリージャムバージョン
  13. ガトー・バスク カスタードクリームバージョン ほか)
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