【送料無料】[本/雑誌]/食品の官能評価・鑑別演習/日本フードスペシャリスト協会/編

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日本フードスペシャリスト協会/編/食品の官能評価・鑑別演習、メディア：BOOK、発売日：2025/01、重量：433g、商品コード：NEOBK-3061307、JANコード/ISBNコード：9784767907710
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発売日
2025/01
商品説明
収録内容
  1. 序 食品の品質とは(食品の特性
  2. 食品の品質)
  3. 1 官能評価(官能評価の概要
  4. 官能評価の基本と実施法)
  5. 2 化学的評価法(食品成分と品質
  6. 化学的品質評価)
  7. 3 物理的評価法(食品の状態
  8. レオロジーとテクスチャー ほか)
  9. 4 個別食品の鑑別(米
  10. 麦類 ほか)
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