【送料無料】[本/雑誌]/ローカルな伝統食の消費 認識 その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から (金沢大学人間社会研究叢書)/林紀代美/著

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林紀代美/著/ローカルな伝統食の消費 認識 その変容 北陸・魚食の「見える化」事例から (金沢大学人間社会研究叢書)、メディア：BOOK、発売日：2024/12、重量：500g、商品コード：NEOBK-3052876、JANコード/ISBNコード：9784621310656
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関連人物・出版社
発売日
2024/12
商品説明
収録内容
  1. 第1部 石川県の事例から(1) 日常の食にみる地域のひろがりと活用上の課題(海藻・魚醤油の利用からみた「能登地域」のひろがり
  2. 献立の消費や評価、その変容―奥能登の「なれずし」の事例―)
  3. 第2部 富山県から他地域へ 食材の移動、魚食習慣の地域差とその変容(飛騨地域におけるブリ・サケ消費と年取魚ブリへの認識
  4. 木曽・伊那地域の年取りでのブリ食の実態と認識
  5. 両地域の考察結果からみえること)
  6. 第3部 石川県の事例から(2) ハレの日の食にみる地域資源の活用、献立の変容(「キリコ祭り」での会食の特徴・機能と人々の認識
  7. 「ほうらい祭り」での会食の特徴・機能と人々の認識
  8. 両地域の考察結果からみえること)
  9. 第4部 福井県の事例から 地域らしい、あるいは伝統的とされる食の販売と消費(奥越地域における半夏生鯖の販売・消費実態と発揮される役割)
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