【送料無料】[本/雑誌]/森のきのこを食卓へ 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培/増野和彦/著
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増野和彦/著/森のきのこを食卓へ 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培、メディア：BOOK、発売日：2024/11、重量：314g、商品コード：NEOBK-3034203、JANコード/ISBNコード：9784806716723
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2024/11 |
| 商品説明 |
| 大型施設での大量生産体制により、きのこは価格・流通両面で身近なものになってきた。しかし一方で、家族経営などの中小規模生産者は次々と閉業している。多様で味わい深いきのこを未来に残すために、研究者として何ができるだろうか?きのこが秘める可能性への熱いまなざし、そして試行錯誤を重ねながら一歩ずつ前に進んでいく姿勢が、実践可能で持続可能な栽培法を見出していく。「おいしさとは何か」という根本的な問いから消費者に届ける流通・販売法まで、綿密な調査研究から導き出された「楽しくておいしい」きのこ生産の手順を徹底解説。 |
| 収録内容 |
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