【送料無料】[本/雑誌]/給食経営管理論 (管理栄養士養成のための栄養学教育モ)/日本栄養改善学会/監修

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日本栄養改善学会/監修/給食経営管理論 (管理栄養士養成のための栄養学教育モ)、メディア：BOOK、発売日：2024/02、重量：600g、商品コード：NEOBK-2961170、JANコード/ISBNコード：9784263720509
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関連人物・出版社
発売日
2024/02
商品説明
収録内容
  1. 本書の活用方法について
  2. 給食と給食経営の概念
  3. 給食経営システム
  4. 給食施設における栄養・食事管理と品質管理の概念
  5. 給食の資源に応じた献立管理
  6. 給食の資源としての施設・設備管理
  7. 給食の資源としての食材料管理
  8. 給食の生産・提供における衛生管理
  9. 給食の生産管理
  10. 給食経営におけるマーケティング
  11. 持続可能な給食経営の組織管理・マネジメント
  12. 給食施設における危機管理対策の基本
  13. 各種施設における給食経営管理
  14. 外食産業と管理栄養士
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