[本/雑誌]/サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 (日経プレミアシリーズ)/小泉武夫/著 真藤舞衣子/著

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小泉武夫/著 真藤舞衣子/著/サバの味噌煮は、ワインがすすむ 小泉武夫の「わが季節の食卓」 (日経プレミアシリーズ)、メディア：BOOK、発売日：2024/03、重量：340g、商品コード：NEOBK-2957224、JANコード/ISBNコード：9784296119080
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関連人物・出版社
小泉武夫
発売日
2024/03
商品説明
白ワインと合わせる俺流サバの味噌煮、魚も肉もソーセージもなんでもござれの無敵の粕漬け、熱燗に合わせるネバネバーダ豆腐、ウイスキーと好相性のクルミの飴煮...発酵学者・小泉武夫博士が自らの厨房「食魔亭」で作り上げる季節の料理67品を取り上げた珠玉のエッセイ。日本経済新聞の長寿連載「食あれば楽あり」を新書化。
収録内容
  1. 第1章 春の食卓(春ニラ―レバーとシャキシャキ炒め
  2. タケノコご飯―菜の花の味噌汁と春爛漫 ほか)
  3. 第2章 夏の食卓(マアジの涼し丼―暑い日に爽快な涼味
  4. 豚スペアリブの快楽―溢れる野性ガブリ ほか)
  5. 第3章 秋の食卓(俺流サバの味噌煮―茜色の身 白ワインと
  6. 椎茸うどん―迫力 新鮮かつ強健な匂い ほか)
  7. 第4章 冬の食卓(本格湯豆腐―絹か木綿か、酒に合わせ
  8. 悶絶のカキフライ―ハフハフ、サクリ絶妙 ほか)
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