【送料無料】[本/雑誌]/自炊者になるための26週/三浦哲哉/著

三浦哲哉/著/自炊者になるための26週、メディア:BOOK、発売日:2023/12、重量:374g、商品コード:NEOBK-2928516、JANコード/ISBNコード:9784255013602
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発売日
2023/12
商品説明
“面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
収録内容
  1. においの際立ち
  2. においを食べる
  3. 風味イメージ
  4. セブンにもサイゼリヤにもない風味
  5. 基礎調味料
  6. 買い物
  7. 蒸す
  8. 焼く
  9. 煮る
  10. 揚げる、切る
  11. 動線と片付け
  12. カイロモン
  13. 日本酒
  14. ワイン
  15. 青魚
  16. 白身魚など
  17. 1+1
  18. 混ぜる
  19. 春夏の定番レシピ
  20. 秋冬の定番レシピ
  21. 乾物
  22. 発酵
  23. うつわとスタイル
  24. ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ
  25. 索引と徴候
  26. 家事と環境