[本/雑誌]/1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる/永田勝也/著
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永田勝也/著/1週間で絶品干し柿 簡単、無添加、きれいにできる、メディア：BOOK、発売日：2023/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-2907606、JANコード/ISBNコード：9784540231254
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2023/10 |
| 商品説明 |
| 木箱の「装置」に、皮をむいた柿をセット。用意した簡易なヒーターとタイマーで、「30〜40℃、2時間通風して1時間停止の間欠通風乾燥」をしてやると、あらッ簡単!!「放ったらかし」の渋柿も5〜7日で絶品の干し柿に。干し柿表面の白粉(「柿霜」)の出し方、イオウ燻蒸なしでも色鮮やかに仕上げられる「湯煎処理」など、よりクオリティーを上げるための技も紹介。...つくって愉しみ、食べて伝え継ぐ。新たな「干し柿文化」が始まるワンテーマブックス。 |
| 収録内容 |
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