[本/雑誌]/世界を旅するコーヒー事典 世界を旅するように学ぶコーヒーを楽しむための基礎知識/Jose.川島良彰/著

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Jose.川島良彰/著/世界を旅するコーヒー事典 世界を旅するように学ぶコーヒーを楽しむための基礎知識、メディア：BOOK、発売日：2023/09、重量：340g、商品コード：NEOBK-2903901、JANコード/ISBNコード：9784839983239
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発売日
2023/09
商品説明
世界のコーヒー産地を巡ってみると、生産事情はもちろん、人々の生活や歴史も見えてきます。他にも収穫方法の違いや栽培方法などの基礎知識からコーヒー業界が抱える世界的な課題までを完全網羅。
収録内容
  1. 1 世界のコーヒー産地(アフリカ・中東編
  2. アジア・太平洋・北米編
  3. 中米・カリブ海編
  4. 南米編)
  5. 2 もっと知りたい美味しいコーヒー(収穫方法の違いとその影響
  6. プロセス(精選方法)の種類と味わい
  7. 欠点豆の見分け方と味への影響
  8. 苗木の作り方と交配のこと
  9. 輸送方法と温度管理の大切さ
  10. コーヒーの「美味しさ」とは何か)
  11. 3 世界のコーヒーの現在と未来(農園における諸問題とその解決策
  12. 「コーヒーの2050年問題」と対策)
  13. コーヒーにまつわる大切なこと
  14. 付録 知っておきたいコーヒー用語事典
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