[本/雑誌]/食品工場の点検と監査 (DO BOOKS ビジュアル図解)/河岸宏和/著

河岸宏和/著/食品工場の点検と監査 (DO BOOKS ビジュアル図解)、メディア:BOOK、発売日:2023/09、重量:407g、商品コード:NEOBK-2898602、JANコード/ISBNコード:9784495579937
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発売日
2023/09
商品説明
「安全で安心な食品をお客様に届け続けるために」。一度の食品事件・事故が会社存続の危機を招く!いま求められる食品工場の点検と監査100のポイント。
収録内容
  1. 1章 仕入れの譲れないハードルの確認
  2. 2章 工場の方針・管理状況の確認
  3. 3章 購買契約書類の記入・確認方法
  4. 4章 工場全体の管理状況
  5. 5章 マニュアル・規定の整備状況
  6. 6章 品質管理の状況
  7. 7章 設備、作業者の状況
  8. 8章 帳票の管理状況
  9. 9章 トイレ・原料の管理状況