【送料無料】[本/雑誌]/マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ/加藤里名/著

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加藤里名/著/マドレーヌとフィナンシェの実験室 配合、材料の検証と48のアレンジレシピ、メディア：BOOK、発売日：2022/09、重量：512g、商品コード：NEOBK-2776745、JANコード/ISBNコード：9784416522202
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発売日
2022/09
商品説明
フランスの焼き菓子の定番として多くのお菓子愛好家に愛されてきたマドレーヌとフィナンシェ。初心者でも作れる簡単なお菓子ですが、素材や作り方で味や食感が大きく変わります。そこで焼き菓子の基礎とも言えるマドレーヌとフィナンシェで、配合や素材、作り方でどのように食感や風味、焼き上がりが変化するのかを検証します。またどちらも応用が効く焼き菓子。ここでは48種のバリエーションを紹介します。
収録内容
  1. 1 マドレーヌの実験室(マドレーヌの由来
  2. 基本のマドレーヌ
  3. 失敗しない生地の作り方を検証
  4. マドレーヌのアレンジレシピ)
  5. 2 フィナンシェの実験室(フィナンシェの由来
  6. 基本のフィナンシェ
  7. 失敗しない生地の作り方を検証
  8. フィナンシェのアレンジレシピ)
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