【送料無料】[本/雑誌]/調理のためのベーシックデータ/女子栄養大学出版部
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女子栄養大学出版部/調理のためのベーシックデータ、メディア：BOOK、発売日：2022/02、重量：280g、商品コード：NEOBK-2705139、JANコード/ISBNコード：9784789503259
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2022/02 |
| 商品説明 |
| 揚げ物の吸油量、下処理や調理後に実際に口に入る塩分量、調理後の肉の脂質やエネルギーの変化など、さまざまなデータを網羅し、収載した唯一の本。乾物の戻し率や材料の下処理の方法、調理によるビタミンの変化など、調理や栄養に関するデータも満載。日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠。 |
| 収録内容 |
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