[本/雑誌]/これからの飲食店経営者・店長の教科書 売上5割減でも巻き返せる!/田中司朗/著

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田中司朗/著/これからの飲食店経営者・店長の教科書 売上5割減でも巻き返せる!、メディア：BOOK、発売日：2021/05、重量：340g、商品コード：NEOBK-2613250、JANコード/ISBNコード：9784496055362
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発売日
2021/05
商品説明
アフターコロナこそ、腕の見せどころ!今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった!!
収録内容
  1. 第1章 新様式時代の新常識―具体的な売上・利益向上編(テイクアウトとデリバリーのみで、月商1500万円―チーズマリノ 日進竹の山店
  2. 「そうだ、魚売ろう!」居酒屋の店頭で鮮魚販売―魚まみれ眞吉 原宿店
  3. 店頭の弁当販売で日商25万円(月商750万円)―食堂かど。三軒茶屋 ほか)
  4. 第2章 危機に強い店に変える方法―会社・店舗の体質改善、組織改革編(逆ピラミッド型の組織づくり
  5. 危機に強い店をつくるために、SWOT分析で強み・弱みの発見を!
  6. 「2:6:2」の法則を「5:3:2」へ ほか)
  7. 第3章 アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す(繁盛店の方程式
  8. 看板メニューの商品シェアは20%以上
  9. 店舗ファサードは店の顔 ほか)
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