【送料無料】[本/雑誌]/プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に/竹谷光司/著

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竹谷光司/著/プロベーカーが選ぶこれからの製パン法 さらに美味しく、もっと省力化、より計画的に、メディア：BOOK、発売日：2021/01、重量：464g、商品コード：NEOBK-2579184、JANコード/ISBNコード：9784751114353
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関連人物・出版社
発売日
2021/01
商品説明
収録内容
  1. 第1部 製パン原材料(小麦粉
  2. パン酵母(イースト)
  3. 製パン改良剤(イーストフード) ほか)
  4. 第2部 製パン工程(原材料の選択
  5. 原材料の計量
  6. ミキシング(混捏) ほか)
  7. 第3部 製パンの基本と応用(基本のパン
  8. プロ必須のアイテムとその製法
  9. 店の技術力が示せるドイツパン)
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