[本/雑誌]/四季ごよみ食彩/室山哲雄/著

室山哲雄/著/四季ごよみ食彩、メディア:BOOK、発売日:2020/11、重量:340g、商品コード:NEOBK-2565746、JANコード/ISBNコード:9784860696368
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発売日
2020/11
商品説明
はしり、旬、盛り、名残...プロの料理人を育ててきた著者が伝える、和食に込められた「料理の心」。四季折々、ワンランク上の料理96品をわかりやすく、美しく紹介。
収録内容
  1. 春(鯛の巻繊蒸し
  2. 煮穴子と茶そば春野菜の取り合わせ、温泉玉子かけ ほか)
  3. 夏(スズキの洗い・湯引き涼風仕立て
  4. コチの唐揚フキいかだとチップ野菜あんかけ ほか)
  5. 秋(カワハギと野菜共蒸しごまみそよごし
  6. 秋サバのみそ煮 ほか)
  7. 冬(七草粥風コーン味噌グラタン仕立て
  8. 飛竜頭、エビ、茶ソバの炊き合わせ ほか)