【送料無料】[本/雑誌]/イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 / 原タイトル:La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳/ペッ

ペッレグリーノ・アルトゥージ/著 工藤裕子/監訳 中山エツコ/訳 柱本元彦/訳 中村浩子/訳/イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 / 原タイトル:La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳、メディア:BOOK、発売日:2020/07、重量:340g、商品コード:NEOBK-2513671、JANコード/ISBNコード:9784582632224
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関連人物・出版社
中村浩子
発売日
2020/07
商品説明
いまや世界中で愛されるイタリア料理はこの本にはじまった。食の祭典、待望の翻訳!
収録内容
  1. ブロード、ゼラチン、煮汁
  2. ミネストラ
  3. 前菜
  4. ソース
  5. 卵料理
  6. 生地と揚衣
  7. 詰物料理
  8. 揚物
  9. 茹物
  10. トラメッソ
  11. 煮込み
  12. 青物と豆類
  13. 魚料理
  14. 焼物
  15. トルタおよびスプーンで食べるドルチェ
  16. 保存食品・ジャム
  17. リキュール
  18. ジェラート
  19. その他いろいろ
  20. 補遺