【送料無料】[本/雑誌]/pain stock長時間発酵のパンづくり/平山哲生/著

平山哲生/著/pain stock長時間発酵のパンづくり、メディア:BOOK、発売日:2020/04、重量:719g、商品コード:NEOBK-2486889、JANコード/ISBNコード:9784388063215
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発売日
2020/04
商品説明
収録内容
  1. 1 「パンストック」のつくりかた
  2. 2 フルーツとナッツ入りのパンストック
  3. 3 バゲットの考えかた―2つのバゲットから
  4. 4 手ごねでつくる、切りっぱなしのパン
  5. 5 でんぷん×pHで考えるパン
  6. 6 パンストックの食パン
  7. 7 デニッシュ
  8. 8 パンストック・オールスターズ
  9. 9 基本のテクニック