【送料無料】[本/雑誌]/pain stock長時間発酵のパンづくり/平山哲生/著
平山哲生/著/pain stock長時間発酵のパンづくり、メディア:BOOK、発売日:2020/04、重量:719g、商品コード:NEOBK-2486889、JANコード/ISBNコード:9784388063215
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2020/04 |
商品説明 |
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収録内容 |
- 1 「パンストック」のつくりかた
- 2 フルーツとナッツ入りのパンストック
- 3 バゲットの考えかた―2つのバゲットから
- 4 手ごねでつくる、切りっぱなしのパン
- 5 でんぷん×pHで考えるパン
- 6 パンストックの食パン
- 7 デニッシュ
- 8 パンストック・オールスターズ
- 9 基本のテクニック
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