[本/雑誌]/麹本 KOJI for LIFE/なかじ/著
なかじ/著/麹本 KOJI for LIFE、メディア:BOOK、発売日:2020/03、重量:163g、商品コード:NEOBK-2478890、JANコード/ISBNコード:9784540191312
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| 関連人物・出版社 |
| なかじ |
| 発売日 |
| 2020/03 |
| 商品説明 |
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| 収録内容 |
- 1 麹とは?
- 2 麹をつくる(米を蒸す
- 種麹をつける
- 菌糸を成長させる
- できあがり)
- 3 麹でつくる(甘酒
- 乳酸発酵甘酒
- 味噌
- 菩提〓/どぶろく
- 塩麹
- 麹パウダー)
- 番外編 もうひとつの麹つくり(田んぼの稲麹から育てる麹
- 麹からの種を継ぐ〜種麹をつくる)
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