[本/雑誌]/麹本 KOJI for LIFE/なかじ/著

なかじ/著/麹本 KOJI for LIFE、メディア:BOOK、発売日:2020/03、重量:163g、商品コード:NEOBK-2478890、JANコード/ISBNコード:9784540191312
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関連人物・出版社
なかじ
発売日
2020/03
商品説明
収録内容
  1. 1 麹とは?
  2. 2 麹をつくる(米を蒸す
  3. 種麹をつける
  4. 菌糸を成長させる
  5. できあがり)
  6. 3 麹でつくる(甘酒
  7. 乳酸発酵甘酒
  8. 味噌
  9. 菩提〓/どぶろく
  10. 塩麹
  11. 麹パウダー)
  12. 番外編 もうひとつの麹つくり(田んぼの稲麹から育てる麹
  13. 麹からの種を継ぐ〜種麹をつくる)