[本/雑誌]/フランスから届いたパンのはなし/酒巻洋子/著

酒巻洋子/著/フランスから届いたパンのはなし、メディア:BOOK、発売日:2020/03、重量:340g、商品コード:NEOBK-2472200、JANコード/ISBNコード:9784863112599
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発売日
2020/03
商品説明
バゲットは表面のクープが5本!朝ごはんの主役は甘いパン。パンの平らな面を上にして置くと不幸になる!?知ればもっとパンが好きになる!発祥、変遷、最新事情...豆知識をたっぷり詰め込みました。
収録内容
  1. 進化し続けるブリオッシュベースのパティスリー
  2. 「おばあちゃん」のイメージが漂うブリオッシュ
  3. もっちりしたニューヨーク風、柔らかいポーランド風
  4. パリ生まれのスタイリッシュなパン
  5. 細長いウィーン風のバゲット?
  6. ぷっくり膨らんだ、かわいい揚げパン
  7. いつまでも心地よい食感が楽しめるラスク
  8. 2度焼きしたパンが原形のビスケット
  9. パンを器代わりにして丸ごといただく!
  10. パンの原形は穀物を煮て作るお粥〔ほか〕