[本/雑誌]/奇跡の居酒屋たいこ茶屋 危機を乗り切る/嵯峨完/著

嵯峨完/著/奇跡の居酒屋たいこ茶屋 危機を乗り切る、メディア:BOOK、発売日:2019/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2426430、JANコード/ISBNコード:9784865651614
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発売日
2019/10
商品説明
繁盛する店をつくるにはどうしたらいいのか?店の演出法は?原価計算は?到来する危機には、どう向き合えばいいのか?すべて「ガッツおじさん」が教えてくれます。浅草橋名物「ガッツおじさん」の波瀾と感動の物語!
収録内容
  1. 第1章 奇跡の劇場居酒屋―祝祭空間を演出(行列ができるランチブッフェは3回転
  2. 劇場居酒屋)
  3. 第2章 時流に乗る―独立開業から多店舗展開へ(7年間の板前修業
  4. ホテル総料理長から独立へ ほか)
  5. 第3章 どん底に残されたもの―バブル崩壊から苦難の道へ(いきあたりばったりのつけ
  6. バブル崩壊の荒波 ほか)
  7. 第4章 一歩一歩―支えてくれたのは「家族力」(再生への道
  8. 総力戦―家族のちから ほか)