[本/雑誌]/珈琲、味をみがく/星田宏司/著 伊藤博/著 鎌田幸雄/著 柄沢和雄/著
星田宏司/著 伊藤博/著 鎌田幸雄/著 柄沢和雄/著/珈琲、味をみがく、メディア:BOOK、発売日:2019/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2422044、JANコード/ISBNコード:9784434265501
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関連人物・出版社 |
伊藤博 |
発売日 |
2019/10 |
商品説明 |
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収録内容 |
- 第1章 コーヒーの味について(世界コーヒー味覚文化史
- 日本コーヒー味覚文化史
- コーヒーの味覚とは
- 味を決定する要素
- 主要産地とコーヒーの特徴)
- 第2章 最高の一杯をたてる(おいしいコーヒーをいれるために
- 生豆
- 焙煎
- ブレンド
- グラインド
- 抽出1―ネル・ドリップ
- 抽出2―ペーパー・ドリップ
- 抽出3―サイフォン)
- 第3章 コーヒーメニュー(アメリカンコーヒー
- アイスコーヒー
- カフェ・オ・レ
- カフェ・ロワイヤル
- ウィンナーコーヒー
- カフェ・カプチーノ
- ターキッシュコーヒー)
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