[本/雑誌]/ミルク進化論 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか? / 原タイトル:MILK (フェニックスシリーズ)/マーク・カーランスキ著 高山祥子/訳

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マーク・カーランスキー/著 高山祥子/訳/ミルク進化論 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか? / 原タイトル:MILK (フェニックスシリーズ)、メディア：BOOK、発売日：2019/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-2411469、JANコード/ISBNコード：9784775942147
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発売日
2019/10
商品説明
ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。人類で最も長く続いている食品に関する審議です。安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか?この人類の難題を一緒に考えてみましょう。
収録内容
  1. 1 乳製品の誕生(初めての甘い味
  2. 肥沃な三日月地帯で酸化する
  3. チーズの文明
  4. バター臭い蛮族
  5. 砂漠のミルク
  6. ミルクとビールの日々
  7. チーズ熱愛者
  8. プディングの作り方
  9. みんな大好きアイスクリーム)
  10. 2 危ない飲み物(ミルクで死ぬ
  11. 初めての安全なミルク
  12. 新たな果てしなき闘い
  13. 産業化された牛
  14. 新しいミルク料理)
  15. 3 牛と真実(チベットのバター作り
  16. 拡大する中国の許容力
  17. 牛の楽園の問題
  18. チーズ作りの職人たち
  19. 最高のミルクを求めて
  20. 真の安全なミルクとは)
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