【送料無料】[本/雑誌]/かき氷 for Professional 氷の知識から売れる店づくり人気店のレシピとバリエーション/旭屋出版編集部/編

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旭屋出版編集部/編/かき氷 for Professional 氷の知識から売れる店づくり人気店のレシピとバリエーション、メディア：BOOK、発売日：2019/04、重量：812g、商品コード：NEOBK-2356455、JANコード/ISBNコード：9784751113806
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関連人物・出版社
発売日
2019/04
商品説明
収録内容
  1. 1 かき氷の「氷」について(氷の歴史
  2. 埜庵の氷)
  3. 2 かき氷の「シロップ」―味づくりの考え方とバリエーションの広げ方
  4. 3 人気店のかき氷レシピ(Adito
  5. Caf´e Lumi`ere ほか)
  6. 4 行列店のかき氷バリエーション(Cafe&Diningbar珈茶話Kashiwa
  7. 氷舎mamatoko ほか)
  8. 5 かき氷店を100年続けるために―愛されるお店の作り方(先駆者として
  9. 長く愛されるお店の価値作り ほか)
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