[本/雑誌]/おいしく食べる食材の手帖 簡単な知識とコツで料理上手になる!!/野崎洋光/著 小春あや/イラスト
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野崎洋光/著 小春あや/イラスト/おいしく食べる食材の手帖 簡単な知識とコツで料理上手になる!!、メディア：BOOK、発売日：2019/02、重量：340g、商品コード：NEOBK-2332888、JANコード/ISBNコード：9784262130408
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2019/02 |
| 商品説明 |
| さっと湯通しするときのこ本来の味が出る。トマトのうまみ成分は昆布と同じ。卵焼きはだしなしがおいしい。マヨネーズに合う野菜と合わない野菜がある。肉料理のコツは65〜80℃の秘密ゾーンで加熱。塩は通訳となり「味の道」を作る。ポテトサラダは温かいほうがおいしい。ひいきの肉屋、魚屋をもつ。ステーキは出し入れして焼くのが成功の秘訣。刺し身をおいしく食べるには切り方が決め手。一尾の魚は皮と目で鮮度を見る。にんじんは芯が小さいものを選ぶ。おにぎりはにぎらない。ごはん粒同士をふわっと結ぶ。きゅうりはさっと炒めると生とはひと味違うおいしさに...食材それぞれに合わせた使い方、調理法。 |
| 収録内容 |
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