[本/雑誌]/現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する/井桁良樹/著

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井桁良樹/著/現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する、メディア：BOOK、発売日：2018/11、重量：340g、商品コード：NEOBK-2305262、JANコード/ISBNコード：9784751113400
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発売日
2018/11
商品説明
収録内容
  1. 春(川式鵝肝春巻―フォアグラの四川式生春捲
  2. 干巴菌梓潼片粉―ニラの翡翠板春雨 雲南高級きのこのソース和え ほか)
  3. 夏(紋絲豆腐―豆腐の極細切りスープ仕立て 四川緑茶の香り
  4. 夏韻酸菜包焼香魚―鮎の包み焼き 四川式ピクルスのソース ほか)
  5. 秋(金毛牛肉茄子―牛肉と茄子の老四川スタイル
  6. 菌王魚唇湯包―高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭 ほか)
  7. 冬(百年太白醤肉―酒仙!!李白の好んだ味噌漬け干し
  8. 象形皮蛋/象形鹹蛋―四川黄金皮蛋見立て 鹹蛋見立てもどき ほか)
  9. 通年(香飃焼鴨―飄香式四川ダック
  10. 張飛成熟牛肉―三国志の英雄張飛スタイル ほか)
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