【送料無料】[本/雑誌]/シュトレン ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術/シュトレン編集委員会/編

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シュトレン編集委員会/編/シュトレン ドイツ生まれの発酵菓子、その背景と技術、メディア：BOOK、発売日：2018/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-2290617、JANコード/ISBNコード：9784751113554
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関連人物・出版社
発売日
2018/10
商品説明
収録内容
  1. 第1章 ドイツで語り継がれるシュトレン物語(ドイツのクリスマスとシュトレン(松金康恵)
  2. スパイスの香りのするお菓子、シュトレン
  3. シュトレンの歴史
  4. ドレスデンと、それ以外の地域
  5. 現代のシュトレンの規約 ほか)
  6. 第2章 シュトレン作りと、その技術(一般社団法人日本パン技術研究所・根岸靖乃
  7. BFFコンサルタント・笠原明
  8. 美味しいパンの研究工房つむぎ・竹谷光司
  9. パン工房ボワドオル・金林達郎
  10. 山崎豊
  11. ベッカライブロートハイム・明石克彦
  12. ブルーデル・小林重博
  13. 江崎修
  14. ベッカライビオブロート・松崎太 ほか)
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