[本/雑誌]/奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」/阪上雄司/著(単行本・ムック)

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阪上雄司/著/奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」、メディア：BOOK、発売日：2018/11、重量：243g、商品コード：NEOBK-2288212、JANコード/ISBNコード：9784046023858
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発売日
2018/11
商品説明
乃が美・創業者が「生」食パンの秘密を明かす!
収録内容
  1. 序章 東京だけで知らない「生」食パン、日本中を駆け巡る
  2. 第1章 「誰も思いつかなかった食パン」は大ピンチから生まれた―破ったタブー1 レッドオーシャン、赤く見えて本当は...?
  3. 第2章 「本当にいいもの」のための1万時間―破ったタブー2 「立たないほど柔らかい食パン」という矛盾
  4. 第3章 全員素人だから実現できた―破ったタブー3 プロもコンサルも「乃が美」には必要ない
  5. 第4章 日本中の裏路地に出店し、東京をじらす―破ったタブー4 好立地よりも、めざすは香川の製麺所
  6. 結章 「乃が美」のこれから―「ほんまもんの商売」について
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