【送料無料】[本/雑誌]/一からのパン作り プロの理論がよくわかる/竹谷光司/著

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竹谷光司/著/一からのパン作り プロの理論がよくわかる、メディア：BOOK、発売日：2018/05、重量：340g、商品コード：NEOBK-2234721、JANコード/ISBNコード：9784751113332
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関連人物・出版社
発売日
2018/05
商品説明
収録内容
  1. 1 基本のパン5種(テーブルロール
  2. 食パン
  3. 菓子パン
  4. フランスパン
  5. クロワッサン)
  6. 2 パン作りの材料(小麦粉
  7. パン酵母
  8. 塩
  9. 砂糖
  10. バター
  11. 卵
  12. 牛乳
  13. 水)
  14. 3 パン作りの作業(パン作りの道具
  15. パン生地の仕込み(ミキシング)
  16. 発酵(一次発酵)
  17. 分割・丸め
  18. ベンチタイム・成形
  19. ホイロ(最終発酵)
  20. 焼成)
  21. 4 応用のパン5種(コーンパン
  22. レーズンパン
  23. ブリオッシュ
  24. パン・ド・カンパーニュ
  25. デニッシュペストリー)
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