【送料無料】[本/雑誌]/誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編/堀田誠/著
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堀田誠/著/誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編、メディア:BOOK、発売日:2018/04、重量:340g、商品コード:NEOBK-2222407、JANコード/ISBNコード:9784309286785
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関連人物・出版社
発売日
2018/04
商品説明
収録内容
酵母を知る(発酵とは
パン作りの工程の中での酵母種菌の役割
発酵種とは
パン作りでの発酵種の働き方)
発酵種でパンを焼く(フルーツ種
酒種
ヨーグルト種
サワー種
ルヴァン種
ライサワー種
ホップス種)
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