【送料無料】[本/雑誌]/誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編/堀田誠/著

堀田誠/著/誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 発酵編、メディア:BOOK、発売日:2018/04、重量:340g、商品コード:NEOBK-2222407、JANコード/ISBNコード:9784309286785
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発売日
2018/04
商品説明
収録内容
  1. 酵母を知る(発酵とは
  2. パン作りの工程の中での酵母種菌の役割
  3. 発酵種とは
  4. パン作りでの発酵種の働き方)
  5. 発酵種でパンを焼く(フルーツ種
  6. 酒種
  7. ヨーグルト種
  8. サワー種
  9. ルヴァン種
  10. ライサワー種
  11. ホップス種)