[本/雑誌]/外食業・究極の成功セオリ神山泉/著
神山泉/著/外食業・究極の成功セオリー、メディア:BOOK、発売日:2018/02、重量:340g、商品コード:NEOBK-2199673、JANコード/ISBNコード:9784903458144
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| 関連人物・出版社 |
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| 発売日 |
| 2018/02 |
| 商品説明 |
| 個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。 |
| 収録内容 |
- 激しい競争を生き抜くために
- 立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする
- 開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな
- 人時売上高は5000円が目標ライン
- メニューが増えると客数が落ちる
- 価格幅は狭く、価格ラインは少なく
- 瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る!
- 客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である
- 強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる
- 本当に無理か?「原価率50%」が繁盛店を生む〔ほか〕
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