[本/雑誌]/外食業・究極の成功セオリ神山泉/著

神山泉/著/外食業・究極の成功セオリー、メディア:BOOK、発売日:2018/02、重量:340g、商品コード:NEOBK-2199673、JANコード/ISBNコード:9784903458144
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発売日
2018/02
商品説明
個店もチェーンも成功原理は同じ。成功は保証しませんが、失敗を遠ざける「繁盛の黄金律」。
収録内容
  1. 激しい競争を生き抜くために
  2. 立地の選択ミスはあらゆる営業努力を無にする
  3. 開店時の原価オーバー、人件費オーバーを恐れるな
  4. 人時売上高は5000円が目標ライン
  5. メニューが増えると客数が落ちる
  6. 価格幅は狭く、価格ラインは少なく
  7. 瞬発力を身に付けて、“売れる時間”にもっと売る!
  8. 客単価は、経営者の意志であり、店の戦略である
  9. 強力なサブメニューが、単価を引き上げ、原価率を下げる
  10. 本当に無理か?「原価率50%」が繁盛店を生む〔ほか〕