[本/雑誌]/広東料理焼物の真髄〜名職人の“焼味”の技/旭屋出版編集部/編

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旭屋出版編集部/編/広東料理焼物の真髄〜名職人の“焼味”の技、メディア：BOOK、発売日：2018/01、重量：340g、商品コード：NEOBK-2191521、JANコード/ISBNコード：9784751112953
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発売日
2018/01
商品説明
収録内容
  1. 定番焼物(脆皮焼肉―豚バラのサクサク焼き
  2. 蜜汁叉焼―豚チャーシュー
  3. 黒椒排骨―豚スペアリブの黒胡椒焼き)
  4. 家禽類(脆皮鶏―龍皇赤鶏のパリパリ焼き
  5. 香辣鶏―龍皇赤鶏のスパイシー焼き
  6. 焼鴨―鴨のロースト)
  7. 滷醤冷菜(〓油鶏―龍皇赤鶏の香味漬け
  8. 貴妃鶏―龍皇赤鶏香港式蒸し鶏ねぎ生姜添え
  9. 沸山分蹄―豚スネの冷菜)
  10. 伝統名菜(〓肉―干し豚バラ肉
  11. 正宗塩〓鶏―龍皇赤鶏の岩塩包み焼き
  12. 富貴鴨―鶏の古式包み焼き)
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