[本/雑誌]/魚市場で働く (なるにはBOOKS)/鑓田浩章/著

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鑓田浩章/著/魚市場で働く (なるにはBOOKS)、メディア：BOOK、発売日：2017/12、重量：540g、商品コード：NEOBK-2169276、JANコード/ISBNコード：9784831514912
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発売日
2017/12
商品説明
おいしい魚介をみんなに届ける!魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。
収録内容
  1. 1章 「卸売市場」について学ぼう(中央卸売市場へようこそ
  2. 卸売市場って何?
  3. 魚市場の時間を見てみよう
  4. 魚市場の成り立ち
  5. 毎日の暮らしと切り離せない魚市場)
  6. 2章 魚市場で働く人びとと役割分担(卸売業者―木村孝幸さん・横浜丸魚
  7. 仲卸業者―村松享さん・ムラマツ
  8. 売買参加者―須藤信敏さん・オリエンタル物産
  9. 買出人―武井大次さん・魚廣)
  10. 3章 魚市場を支えるプロフェッショナルたち(食品衛生検査所の食品衛生監視員―村上哲治さん・本場食品衛生検査所
  11. 冷蔵倉庫業者―松並勝さん・ヨコレイ(横浜冷凍)
  12. せり人―滝澤隆さん・横浜丸魚
  13. グローバル営業―五月女祐一さん・横浜丸魚)
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