[本/雑誌]/おいしい病院食は、患者を救薬袋摩耶/著 長村洋一/監修

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薬袋摩耶/著 長村洋一/監修/おいしい病院食は、患者を救う、メディア：BOOK、発売日：2017/03、重量：340g、商品コード：NEOBK-2072027、JANコード/ISBNコード：9784863101784
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発売日
2017/03
商品説明
「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ?業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。
収録内容
  1. 第1部 なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか(病院での食事が、患者獲得の決め手の1つ
  2. 管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義
  3. おいしくなければならない病院食
  4. 洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響
  5. 強く訴えたい、おいしい病院食の必要性
  6. ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食)
  7. 第2部 インタビュー 病院食を変革する人々(栄養の力は、がん患者をも治す―NST導入に尽力した医師が描く医療の未来...東口高志さん(藤田保健衛生大学教授)
  8. 「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士...足立香代子さん(一般社団法人臨床栄養実践協会理事長)
  9. モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に...廣瀬桂子さん(練馬光が丘病院管理栄養士)
  10. 給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦...日清医療食品株式会社)
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