【送料無料】[本/雑誌]/肉の火入れ フランス料理のテクニック/川手寛康/著

3,520

販売サイトへ移動
川手寛康/著/肉の火入れ フランス料理のテクニック、メディア：BOOK、発売日：2017/01、重量：340g、商品コード：NEOBK-2052058、JANコード/ISBNコード：9784388062591
※ご注文前に以下必ずご確認ください※


※書籍商品の購入に関するご注意※

関連人物・出版社
発売日
2017/01
商品説明
収録内容
  1. 火入れ以前―料理を産み出す原点
  2. 火入れ本番―肉を焼き分ける
  3. 火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン
  4. 牛肉を焼く過程で起こる変化
  5. 第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理
  6. 第2章 火入れのための機器
販売サイトへ移動