【送料無料】[本/雑誌]/食べものはなぜくさるのか (そもそもなぜをサイエンス)/山崎慶太/著 大橋慶子/絵

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山崎慶太/著 大橋慶子/絵/食べものはなぜくさるのか (そもそもなぜをサイエンス)、メディア：BOOK、発売日：2017/01、重量：340g、商品コード：NEOBK-2050107、JANコード/ISBNコード：9784272409457
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発売日
2017/01
商品説明
収録内容
  1. 食べものは、かならずくさる
  2. 食べものは水と有機物でできている
  3. 「くさる」とは食べものが別の有機物に変化すること
  4. くさるとくさいタンパク質
  5. 食べものをくさらせる原因は細菌
  6. 細菌がいなければくさらない―パスツールの発見
  7. 食べものをくさらせるもうひとつの原因―カビ
  8. くさったものを食べたら、かならずおなかをこわす?
  9. くさっていなくてもおなかをこわす―食中毒
  10. くさっても食べられるもの
  11. コウジカビによる発酵―米を甘酒に、大豆をみそに変える
  12. 酵母菌は糖をアルコールに、乳酸菌は糖を乳酸に変える
  13. 酸素も食べものをくさらせる
  14. くさる、さびる、老化―みんな酸化現象
  15. 細菌やカビを殺し、酸素を取り除いて、くさらせない
  16. 細菌やカビをふやさない工夫―干もの・冷蔵・くんせい
  17. 生きている生物がくさらないわけ
  18. 皮ふに1兆個、腸には1000兆個の細菌がいる
  19. もしも、細菌やカビがいなかったら
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