[本/雑誌]/中国料理技術入門 復刻版/陳建民/共著 黄昌泉/共著 原田治/共著

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陳建民/共著 黄昌泉/共著 原田治/共著/中国料理技術入門 復刻版、メディア：BOOK、発売日：2016/12、重量：340g、商品コード：NEOBK-2021074、JANコード/ISBNコード：9784388062508
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関連人物・出版社
原田治
発売日
2016/12
商品説明
収録内容
  1. 中国料理の概略
  2. 中国料理の基礎知識
  3. 中国料理の調理法―種類と作り方
  4. 冷菜類(ルンツァイレイ)―冷たい料理
  5. 〓盤類(ピヌパヌレイ)―盛り合わせた冷たい前菜
  6. 炒菜類(チャオツァイレイ)―炒めもの料理
  7. 炸菜類(ザツァイレイ)―揚げもの料理
  8. 溜菜類(リウツァイレイ)―あんかけ料理
  9. 〓菜類(ホイツァイレイ)―煮込みあんかけ料理
  10. 焼菜類(シャオツァイレイ)―煮込み料理
  11. 蒸菜類(ヅェンツァイレイ)―蒸しもの料理
  12. 湯菜類(タンツァイレイ)―スープ料理
  13. 甜菜類(ティエヌツァイレイ)―甘い料理
  14. 〓味類(ラウェイレイ)―塩漬け肉料理
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