[本/雑誌]/飲食店完全バイブルマンガで分かる永く続く店のつくり方25/原田諦/原案 日経レストラン/原作 石川森彦/絵
                
                
                    原田諦/原案 日経レストラン/原作 石川森彦/絵/飲食店完全バイブルマンガで分かる永く続く店のつくり方25、メディア:BOOK、発売日:2016/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2016120、JANコード/ISBNコード:9784822235857
                
                
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| 関連人物・出版社 | 
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| 発売日 | 
| 2016/10 | 
| 商品説明 | 
| 「日経レストラン」の大好評連載「マサが行く!」最終章。自分の店に合う看板メニューが分からない、アルバイトがなかなか定着してくれない、宴会の予約が思うように入らない―あなたの悩みに応えるアドバイスが必ずあります!! | 
| 収録内容 | 
| 第1章 自分の店に合ったメニューで勝負する(強い看板メニューを作る冬しか稼げない店を通年繁盛店に街の再開発でお客が離れた ほか)第2章 スタッフの成長と定着にはコツがある(新人定着のカギは初日にあり料理人が辞めるのを防ぐ酒の銘柄を覚えて接客に生かす ほか)第3章 お客目線で店のあり方を見直す(設備の掃除をさぼるとお客が逃げる「ちょい飲み」にお客を奪われた雨の日こそ集客のチャンス ほか)
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