[本/雑誌]/飲食店完全バイブルマンガで分かる永く続く店のつくり方25/原田諦/原案 日経レストラン/原作 石川森彦/絵

原田諦/原案 日経レストラン/原作 石川森彦/絵/飲食店完全バイブルマンガで分かる永く続く店のつくり方25、メディア:BOOK、発売日:2016/10、重量:340g、商品コード:NEOBK-2016120、JANコード/ISBNコード:9784822235857
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発売日
2016/10
商品説明
「日経レストラン」の大好評連載「マサが行く!」最終章。自分の店に合う看板メニューが分からない、アルバイトがなかなか定着してくれない、宴会の予約が思うように入らない―あなたの悩みに応えるアドバイスが必ずあります!!
収録内容
  1. 第1章 自分の店に合ったメニューで勝負する(強い看板メニューを作る
  2. 冬しか稼げない店を通年繁盛店に
  3. 街の再開発でお客が離れた ほか)
  4. 第2章 スタッフの成長と定着にはコツがある(新人定着のカギは初日にあり
  5. 料理人が辞めるのを防ぐ
  6. 酒の銘柄を覚えて接客に生かす ほか)
  7. 第3章 お客目線で店のあり方を見直す(設備の掃除をさぼるとお客が逃げる
  8. 「ちょい飲み」にお客を奪われた
  9. 雨の日こそ集客のチャンス ほか)