【送料無料】[本/雑誌]/全力イタリアン 「ポンテベッキオ」が求める究極の味/山根大助/著
山根大助/著/全力イタリアン 「ポンテベッキオ」が求める究極の味、メディア:BOOK、発売日:2016/09、重量:340g、商品コード:NEOBK-1997181、JANコード/ISBNコード:9784388062485
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2016/09 |
商品説明 |
関西イタリア料理を牽引。「ポンテベッキオ」山根大助30年の技とレシピ。 |
収録内容 |
- 1 ロジカルテクニック―ロジカルテクニックについて
- 2 リストランテ・スタイル―リストランテとしてのプライド
- 3 スペシャリテ―アイデンティティのあるスペシャリテ
- 4 生地の展開―リストランテのパスタとピッツァ
- 5 料理としてのデザート―デザートも料理のひとつ
- Ricettaレシピ
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