【送料無料】[本/雑誌]/日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ/奥田高光/著
奥田高光/著/日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ、メディア:BOOK、発売日:2016/07、重量:487g、商品コード:NEOBK-1982207、JANコード/ISBNコード:9784388062423
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2016/07 |
商品説明 |
野菜づかいは基礎の基礎。若い調理師のために。 |
収録内容 |
- 第1章 野菜調理の基本(野菜調理の道具
- むきもの飾り切りの道具
- 基本の包丁使い
- 基本の切り方
- 飾り切り図鑑
- 野菜の基本調理
- だし・合せ調味料)
- 第2章 春夏秋冬の野菜便覧(春
- 夏
- 秋
- 冬)
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