【送料無料】[本/雑誌]/日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ/奥田高光/著

奥田高光/著/日本料理野菜調理ハンドブック 基本の下処理・切り方・味つけ、メディア:BOOK、発売日:2016/07、重量:487g、商品コード:NEOBK-1982207、JANコード/ISBNコード:9784388062423
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発売日
2016/07
商品説明
野菜づかいは基礎の基礎。若い調理師のために。
収録内容
  1. 第1章 野菜調理の基本(野菜調理の道具
  2. むきもの飾り切りの道具
  3. 基本の包丁使い
  4. 基本の切り方
  5. 飾り切り図鑑
  6. 野菜の基本調理
  7. だし・合せ調味料)
  8. 第2章 春夏秋冬の野菜便覧(春
  9. 冬)