【送料無料】[本/雑誌]/パーフェクト・カクテル ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック / 原タイトル:LIQUID INTELLIGENCE/デイヴ・アー
デイヴ・アーノルド/著 岸久/日本語版監修 二階堂行彦/訳/パーフェクト・カクテル ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック / 原タイトル:LIQUID INTELLIGENCE、メディア:BOOK、発売日:2016/06、重量:340g、商品コード:NEOBK-1961861、JANコード/ISBNコード:9784903063744
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関連人物・出版社 |
D.アーノルド 岸久 |
発売日 |
2016/06 |
商品説明 |
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収録内容 |
- 第1部 準備編(計量・単位・道具
- 材料)
- 第2部 トラディショナル・カクテル(氷と氷を入れた酒と基本法則
- シェイクとステア、ビルドとブレンド
- カクテル計算法:レシピの内部構造)
- 第3部 新しいテクニックとアイデア(カクテルの新しい冷やし方
- ニトロマドリングとブレンダーマドリング
- レッドホット・ポーカー
- 急速インフュージョンと圧力シフト
- 清澄化
- ウォッシング
- 炭酸化)
- 第4部 カクテルの明日を求める3つの旅(リンゴ
- コーヒー
- ジン・トニック)
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