【送料無料】[本/雑誌]/パーフェクト・カクテル ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック / 原タイトル:LIQUID INTELLIGENCE/デイヴ・アー

デイヴ・アーノルド/著 岸久/日本語版監修 二階堂行彦/訳/パーフェクト・カクテル ニューヨーク最先端バーのスーパーテクニック / 原タイトル:LIQUID INTELLIGENCE、メディア:BOOK、発売日:2016/06、重量:340g、商品コード:NEOBK-1961861、JANコード/ISBNコード:9784903063744
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関連人物・出版社
D.アーノルド 岸久
発売日
2016/06
商品説明
収録内容
  1. 第1部 準備編(計量・単位・道具
  2. 材料)
  3. 第2部 トラディショナル・カクテル(氷と氷を入れた酒と基本法則
  4. シェイクとステア、ビルドとブレンド
  5. カクテル計算法:レシピの内部構造)
  6. 第3部 新しいテクニックとアイデア(カクテルの新しい冷やし方
  7. ニトロマドリングとブレンダーマドリング
  8. レッドホット・ポーカー
  9. 急速インフュージョンと圧力シフト
  10. 清澄化
  11. ウォッシング
  12. 炭酸化)
  13. 第4部 カクテルの明日を求める3つの旅(リンゴ
  14. コーヒー
  15. ジン・トニック)