[本/雑誌]/信州の発酵食/小泉武夫/著 横山タカ子/著

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小泉武夫/著 横山タカ子/著/信州の発酵食、メディア：BOOK、発売日：2016/01、重量：340g、商品コード：NEOBK-1917069、JANコード/ISBNコード：9784903002491
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関連人物・出版社
小泉武夫
発売日
2016/01
商品説明
収録内容
  1. 信州は「発酵食王国」(発酵食とは何か?
  2. 信州の発酵食文化)
  3. 信州で醸す人びと(信州味噌―酢屋亀本店「すや亀」(長野市)
  4. 醤油―三原屋(長野市)
  5. 納豆―村田商店(長野市)
  6. 日本種7号酵母―宮坂醸造(諏訪市)
  7. 日本酒生〓(もと)づくり―黒澤酒造(佐久穂町)
  8. 野沢菜漬け―富井清子さん(野沢温泉村)
  9. すんき漬け―三岳グルメ工房(木曽町)
  10. 万年鮨―佐口幸子さん(玉滝村))
  11. 信州の台所から発酵レシピ(発酵食品を、いただきます
  12. 味噌
  13. 糠
  14. 酒粕
  15. 醤油
  16. 酢
  17. 糀)
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