【送料無料】[本/雑誌]/食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる (しくみ図解)/永井毅/監修
永井毅/監修/食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる (しくみ図解)、メディア:BOOK、発売日:2015/08、重量:297g、商品コード:NEOBK-1851382、JANコード/ISBNコード:9784774175393
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2015/08 |
商品説明 |
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収録内容 |
- 第1章 食品加工の原理
- 第2章 食の加工と成分変化
- 第3章 新たな加工技術を用いた食品加工
- 第4章 食品安全衛生管理の基礎と検査機器
- 第5章 食品の包装と流通の新技術
- 第6章 食品製造と環境問題
- 第7章 食品創製の科学
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