【送料無料】[本/雑誌]/食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる (しくみ図解)/永井毅/監修

永井毅/監修/食品加工が一番わかる 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる (しくみ図解)、メディア:BOOK、発売日:2015/08、重量:297g、商品コード:NEOBK-1851382、JANコード/ISBNコード:9784774175393
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発売日
2015/08
商品説明
収録内容
  1. 第1章 食品加工の原理
  2. 第2章 食の加工と成分変化
  3. 第3章 新たな加工技術を用いた食品加工
  4. 第4章 食品安全衛生管理の基礎と検査機器
  5. 第5章 食品の包装と流通の新技術
  6. 第6章 食品製造と環境問題
  7. 第7章 食品創製の科学