[本/雑誌]/図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで (すぐわかるすごくわかる!)/舘博/監修

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舘博/監修/図解でよくわかる発酵のきほん 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで (すぐわかるすごくわかる!)、メディア：BOOK、発売日：2015/04、重量：340g、商品コード：NEOBK-1798043、JANコード/ISBNコード：9784416615751
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発売日
2015/04
商品説明
収録内容
  1. 第1章 発酵の基礎知識(発酵とは何か
  2. 発酵のはじまり ほか)
  3. 第2章 微生物の基礎知識(微生物の役割
  4. 微生物の発見と微生物学の発展 ほか)
  5. 第3章 発酵食品の作り方(日本酒
  6. ワイン ほか)
  7. 第4章 産業を支える発酵技術(うま味調味料の生産
  8. ビタミンの生産 ほか)
  9. 第5章 発酵の主役微生物(カビ
  10. 酵母 ほか)
  11. 第6章 微生物の改良(発酵技術の発展
  12. 遺伝子とは何か ほか)
  13. 第7章 発酵の未来(バイオマスとは
  14. バイオエタノール ほか)
  15. 第8章 作ってみよう発酵食品(食酢の作り方
  16. 納豆のつくり方 ほか)
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