[本/雑誌]/待ったなし!お金をかけない飲食店再建術 お店をよみがえらせる26の秘訣/東海林健太郎/著

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東海林健太郎/著/待ったなし!お金をかけない飲食店再建術 お店をよみがえらせる26の秘訣、メディア：BOOK、発売日：2015/03、重量：340g、商品コード：NEOBK-1789314、JANコード/ISBNコード：9784844376774
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発売日
2015/03
商品説明
祖母からつぶれかけの喫茶店を引き継ぐことになったOLかえで。はじめてはみたものの、お客さまは集まらないし、利益も出ない。「このままじゃ、つぶれちゃう!」という状況の中、かえでは、繁盛カフェのオーナーまことに助けを求めた...。本書は、まことが伝授する「飲食店再建のための26の秘訣」を実践し、店をよみがえらせていくかえでの成長過程を通して、実践的な飲食店再建術について楽しく学べる実用書です。
収録内容
  1. 序章 かえで、試練の幕開け
  2. 第1章 お店のこだわりの伝え方(お店のコンセプトを作る
  3. 客層を絞り込み、コンセプトを伝える
  4. 商圏を知って、地域一番店を目指す ほか)
  5. 第2章 損益を理解して着手する利益アップの方法(お店の損益分岐点を知る
  6. 新規のお客さまは店内に眠っている
  7. 労せずお客さま情報を入手できるポイントカード ほか)
  8. 第3章 スタッフ教育に繁盛店への近道がある(1週間で新人を育てる方法
  9. 頭でイメージさせる右脳型学習法
  10. お店のルール作りは伝統芸能に学ぶ ほか)
  11. 終章 経営手腕は2年めからが本領の見せどころ
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