[本/雑誌]/パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使菊地賢一/著

菊地賢一/著/パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う、メディア:BOOK、発売日:2015/02、重量:340g、商品コード:NEOBK-1777555、JANコード/ISBNコード:9784388062058
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発売日
2015/02
商品説明
バターが足りない!植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。
収録内容
  1. 第1章 バターのかわりに植物性オイルを使う
  2. 第2章 パーツから生まれるレシピ(スポンジ生地
  3. シュー生地
  4. サブレ生地
  5. 焼き菓子
  6. シフォンケーキ
  7. クルスティヤン
  8. ショコラ)
  9. 第3章 プティ・ガトーから発想するレシピ(ピスタッシュ・グリオット
  10. トランシュ・オ・フリュイ
  11. フォレ・ノワール
  12. ノワゼット・カフェ
  13. ヴェリーヌ・カシス)
  14. 基本パーツのつくり方