[本/雑誌]/パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使菊地賢一/著
菊地賢一/著/パティスリーのためのバター不足対応レシピ バターのかわりに植物性オイルを使う、メディア:BOOK、発売日:2015/02、重量:340g、商品コード:NEOBK-1777555、JANコード/ISBNコード:9784388062058
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関連人物・出版社 |
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発売日 |
2015/02 |
商品説明 |
バターが足りない!植物性オイルでバターを代替するレシピとそのポイント。 |
収録内容 |
- 第1章 バターのかわりに植物性オイルを使う
- 第2章 パーツから生まれるレシピ(スポンジ生地
- シュー生地
- サブレ生地
- 焼き菓子
- シフォンケーキ
- クルスティヤン
- ショコラ)
- 第3章 プティ・ガトーから発想するレシピ(ピスタッシュ・グリオット
- トランシュ・オ・フリュイ
- フォレ・ノワール
- ノワゼット・カフェ
- ヴェリーヌ・カシス)
- 基本パーツのつくり方
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