[本/雑誌]/オリーブオイル・ガイドブック/長友姫世/著

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長友姫世/著/オリーブオイル・ガイドブック、メディア：BOOK、発売日：2014/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-1733743、JANコード/ISBNコード：9784103366911
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発売日
2014/10
商品説明
そもそも“エクストラヴァージン”オリーブオイルって何を指すの?賞味期限は?揚げ物やデザートにも使える?“ノヴェッロ”って何のこと?イタリア・スペイン・ギリシャ・トルコ・アメリカ・チリ・日本など―いま国内で買える、世界のオリーブオイル142本も一挙掲載。イタリア政府公認オリーブオイル鑑定士による「オリーブオイル入門」の決定版。
収録内容
  1. 1 鑑定士によるオリーブオイルの基礎知識(エクストラヴァージンオリーブオイルとは?
  2. オリーブオイルの鑑定士(テイスター)とは?
  3. 官能検査(テイスティング)の方法は? ほか)
  4. 2 日本で入手可能な世界のオリーブオイル・カタログ(イタリア
  5. スペイン
  6. 「その他の地中海沿岸の国々」ギリシャ・トルコ・モロッコ・ポルトガル・クロアチア ほか)
  7. 3 毎日の料理に生かすオリーブオイルの使い方(サラダ
  8. スープ
  9. パスタ・リゾット ほか)
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