【送料無料】[本/雑誌]/鮭の歴史 / 原タイトル:Salmon (「食」の図書館)/ニコラース・ミンク/著
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ニコラース・ミンク/著 大間知知子/訳/鮭の歴史 / 原タイトル:Salmon (「食」の図書館)、メディア：BOOK、発売日：2014/10、重量：340g、商品コード：NEOBK-1729971、JANコード/ISBNコード：9784562051038
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| 関連人物・出版社 |
| 発売日 |
| 2014/10 |
| 商品説明 |
| 人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存(塩漬け、燻製、缶詰ほか)してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述。意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭など最新の動向も。レシピ付。 |
| 収録内容 |
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